/ / Kaip ir kokia gaminti džemą, kad nebūtų deginama? Patarimai, kaip gaminti džemą

Kaip ir kokiu būdu įstrigti, kad neuždegtų? Patarimai, kaip gaminti džemą

Sezoninis uogų ir vaisių derlius mūsų šalyjeyra konkurencijos ir namų šeimininkių pasididžiavimas. Net dirbančios moterys sugeba išskirti keletą vasaros dienas virėjas žiemą iš skardinių savo mėgstamą uogiene skaičių. Paprasta, kaip, dalykas, bet be įvairių vaisių perdirbimo paslaptis negali padaryti žiniomis. Mes išmokyti jus virėjas skanus delikatesas iš labiausiai kaprizingas ir sunku paruošti vaisiai ir uogos, pasakyti, ką padaryti uogiene tol, kol dešinėje laikytis ingredientų proporcijas, taip pat kai kurie vaisiai klestėti visas sujungti gabalai.

ką daryti

Indai kepimui

Tradiciniam uogienei gaminti labiausiaiTinka vario indas su ilga medine rankena. Dugno skersmuo yra 30-40 cm, veleno aukštis yra apie 10 cm. Prieš naudojimą jis turi būti kruopščiai išvalytas nuo žalios dangos. Lengva pagaminti soda arba bet kokius valymo miltelius.

Ką kepti džemą dėl vario baseino trūkumo? Galite naudoti emalį arba aliuminį, tačiau, pirma, uogienė gali išdegti, o antrasis nerekomenduojamas dėl galimų oksidacinių reakcijų. Pagalbai bus modernūs indai su dvigubu dugnu ir teflono danga, tačiau retai jie parduodami ir yra labai brangūs.

Nuimkite putplasčio medine mentele, panardinant jąsirupas. Ji lengvai prilimpa prie jos. Nuplaukite putplasčio, naudodami mentele arbatos padažo kraštą. Putplastis iš uogiene yra mėgstamiausias vaikų gaivusis. Galite gerti ją arbata arba pridėti prie kompoto. Valant, putojanti medžiaga turi būti pašalinta arba produktas negali likti ilgas ir fermentuotis.

ką padaryti braškių uogiene

Viename procese atsižvelgti ne daugiau kaip keturis kilogramus visų ingredientų (cukrus ar vaisių ir cukraus, vandens ir vaisių). Jei imsite daugiau, bus sunku suvirinti viską vienodai kokybiškai ir tolygiai.

Šaukštas džemas negali būti maišomas, galižala vaisių apvalkale, ir jie praras savo pristatymą. Ši procedūra atliekama atsargiai ir lengvai viską pilant visą dubens. Tuo pačiu metu jūs turite padaryti šiek tiek sukimo judesius, kad vaisiai judėtų nuo kraštų iki vidurio.

Stiklainiai už stiklo džemu. Gerai nuplaukite muilu, sterilizuokite garu, šildykite orkaitėje arba mikrobangų spintoje. Užveržkite dangtelį be rūdžių, virkite ir išdžiovinkite. Prieš uždarymą džemas padengiamas apskritimo pjaustymu iš pergamento popieriaus.

kaip virti slyvų džemą be sėklų

Sausas konservas

Jūs norite patekti į savo sandėliuką skanus iroriginalus slyvų džemas? Tada jums reikia gauti tinkamą riebalų slyvų. Lauko slyva ar slyva nėra tinkama, kaip ir kitos rūšys, neturinčios kaulų, netinka. Mes jums pasakysime, kaip kepti slyvų džemą be akmenų, vadinamą sausa.

Vaisius reikia supjaustyti į pusę, pašalintikaulai, mediniai dantų šepetėliai daro odos dūrius. Kitas žingsnis - cukraus sirupo paruošimas. Norint tai padaryti, įprastoje indelyje reikia išpilti kilogramą cukraus ir užpilti stikline vandens. Maišykite, sudėkite į ugnį ir ištirpinkite.

Kai jis verda, būtina supilti slyvas į keptuvęsuplakite ir išmeskite džiovykloje. Įpilkite sirupą į kitą puodą. Slyvos supilkite į kepimo skardą ir įdėkite į atvirą krosnį, kad nedidelis ugnis išdžiūtų. Blizgančios pusės apibarstos miltelių cukrumi, sumaišomos su kukurūzų krakmolu ir įdedamos į stiklainius. Gautą sausą džemą galima naudoti kepant pyragus ir pyragas, taip pat kitų desertų dekoravimui.

Plum jamo

Jei nori išmokti virti slyvų džemą be duobių, kad jis atrodytų kaip džemas, tada apie tai kalbėsime.

Jei yra vienas kilogramas kriauklės (imamas svorispašalinus sėklą) ir tokio paties kiekio cukraus, galite surinkti tobulą džemą tokiu būdu, kuris laikomas klasikiniu, bet šiek tiek skiriasi nuo įprasto. Jis taip pat tinka kitų panašių vaisių, tokių kaip abrikosai, paruošimui.

ką daryti vyšnių džemas

Iš pusės cukraus ir stiklinės vandens virkitesirupas (ką daryti, mes minėjome aukščiau). Supjaustykite slyvas į pusę, supjaustykite aštriu lazdele ir nuimkite kaulus. Sulenkite vaisius į puodą, užpilkite sirupu, leiskite užvirti kelias minutes, bet ne daugiau kaip penkis, ir atidėkite 6-8 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui įstrigti uogiene. Palikite uogas baseine, o sirupas virinama atskirame dubenyje. Supilkite slyvas karštu skysčiu, supilkite likusį cukrų ir virkite džemą.

Dėl visų šių manipuliavimų slyvos išliks nepažeistos, o sirupas susilietės saugojimo metu, tačiau bus skaidrus.

Abrikoso džemas

Mūsų abrikosus uogienė gali būti vadinama saldainiu su nenuostabu. Tam, kad jis būtų sėkmingas, reikės parodyti didelį tikslumą. Tai užtruks 1 kg abrikosų ir du stiklinės juodųjų serbentų.

Reikėtų nugriauti serbentų porą su žirklėmis. Veiksdami turėsite būti atsargūs, kad nepakenktumėte uogoms. Gervuoges ir abrikosai praplauti ir išdžiovinti ant rankšluosčio. Dėl abrikosų daro gabalus ir išimkite kaulus, o jų vietoje įdėti porą korintiečių.

Ką ruošti uogieną iš abrikosų, pakartokite poreikiusne: geriausios varinės plokštės, blogiausiu atveju - emaliu. Pirma, sirupas gaminamas atskirai. Norėdami tai padaryti, užpilkite 1 litrą vandens į keptuvę, įpilkite kilogramą cukraus ir ištirpinkite, virindamas mažą ugnį.

ką padaryti persikų džemą

Į baseiną jie įdėti abrikosus, įdarytus su serbentu,supilkite sirupą ir išvirkite. Iš karto pašalinkite iš ugnies ir valykite naktį, kad vaisiai būtų mirkyti sirupe. Kitą dieną jie vėl virti, atsargiai nuimdami putplastis. Taigi pakartokite 3 ar 4 kartus. Virinama jis turi būti apie 10-15 minučių, ne ilgiau.

Paruoštas, beveik visiškai absorbuotas sirupas, abrikosai dedami į paruoštas skardines.

Persikų džemas

Dėl uogienės geriausia šiek tiek nepatyręs,tai yra kietieji persikai. Prieš kepdami, jie turi būti išlaisvinti iš žievelės. Norėdami tai padaryti, sudėkite ant kiekvieno vaisiaus kryžminio pjūvio. Įdėkite vandenį į ugnį, kai vandens burbuliukai, įmerkite vaisius į jį kelias sekundes. Įpjovimų vietose oda nusigręš ir gali būti lengvai pašalinta. Viršyti nereikia, kitaip jie bus minkštinti. Dabar nupjaukite kūną iš kaulų ir sulenkite jį į uogienę. Tai, ko geriausiai tinka persikų uogienė, yra enameled indai ar vario baseinas.

Persikai užpilti cukrumi 10 valandų, tai yra naktį. Per šį laiką jie duos sulčių. Sudedamųjų dalių santykis: 1 kg plaušienos masės - 1 kg cukraus.

Alus alus yra geriausias keliomis gudrybėmis -išvirkite, nuimkite putą ir išjunkite. Kitą dieną pakartokite procedūrą. Ir taip 3-4 kartus. Džemas yra laikomas paruoštas, kai jo lašas neplistų, bet išlaiko išgaubtą apvalią formą.

Mulberry uogienė

Šilkmedžio ar šilkmedžio uogos yra labai saldžios,sultingas ir kvepiantis. Iš jų sunku ruošti tradicinį džemą. Mes išmokysime tai padaryti be cukraus. Jūs gausite ir uogiene, ir pyragų pripildymą, ir koncentruotą gėrimą. Svarbiausia paslaptis yra tai, kaip gaminti jam iš šilkmedžio. Mūsų atveju jums reikia 3 litrų stiklinio indelio ir 10 litrų kibiras. Kepimo metu uogos nusistovi ir labai mažėja. Gauti visą 3 litrų gali užtrukti beveik dešimt kilogramų uogų.

ką daryti serbentų uogiene

Kibirą reikia užpildyti vandeniu pusiau, iki apačiosįdėti skudurą, o ant jo - trijų litrų stiklinė su šilkmedžiais. Uogos turėtų būti švarios. Tuo tikslu, surenkant po medžiu, įdėkite didelį polietileno plėvelės, ant kurio jis yra dušas. Į ugnį uždedamas vandens ir šilkmedžių arklių kibiras, o periodiškai, kai jie išsidėsto, išpilamos naujos uogos. Kai nusodinimo procesas sustoja, kanalas padengtas dangteliu ir virinamas dar valandą. Tada sudėkite, pasukite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti. Laikykite tuščią rūsyje. Atviras bankas greitai pablogės, todėl jis bus dedamas į šaldytuvą.

Taip pat nuimtas ir avietės. Vitaminai ir maistinės medžiagos puikiai išlaiko.

Serbentų uogienė

Jam iš vienos serbentų visada yrapasirodo, gaivinantis ir šiek tiek atšiaurus, todėl mes jums pasakysime, kaip ir kaip gaminti iš serbentų patiektą uogieną, kad jis pasirodė malonus skoniui ir išlaikė kiek galima daugiau vitaminų.

Mes siūlome imtis dviejų tipų šį nuostabų uogų - raudona ir juoda - plius obuoliai, graikiniai riešutai, cukraus ir medaus.

Kilograminė raudonųjų ir juodųjų uogų lygiproporcijos, nemokamai iš žalių šakų, nuplaukite vandeniu ir leiskite šiek tiek išdžiūti. Supilkite į keptuvę iš litro vandens ketvirtį ir kepkite savo uogų. Serbentų - įrašyti vitamino C temperatūroje yra lengvai konvertuojamas į vandeninį tirpalą turinį, bet greitai reaguoja su metalo paviršių ir pertraukas, taip emalio visoje arba dubuo - yra tai, kas virimo uogienė serbentų geriausiai. Kai uogų suminkštinti, jos turi būti trinamas per sietą su plastikiniu tinklelio.

ką daryti iš šilkmedžio uogiene

Didelėje baseine užpilkite pusę kilogramo medaus irpusė kilogramo cukraus, ištirpsta per mažą ugnį, dar geriau - vandens vonioje. Į gautą sirupą - mažesnė serbentų tyrė, 2 puodeliai nuluptų graikinių riešutų ir pusė kilogramo obuolių. Obuoliai turėtų būti paruošti iš anksto - be šerdžių ir supjaustyti nedideliais skiltelėmis.

Virkite kvepalų mišinį maždaug valandą, periodiškai sukratykite ir nuimkite putas.

Mėlynių uogienė

Mėlynės yra labai skanios, sultingos ir švelnios uogos. Dėl uogienės, kaip taisyklė, imk mišką. Jį reikia išvalyti nuo šiukšlių. Tai daroma labai paprasta: supilkite uogas į baseiną ir supilkite šaltu vandeniu. Visi lapai, šakelės ir vabzdžiai bus paviršiaus, o uogos nukris iki apačios. Džiovintos mėlynės yra padengtos cukrumi santykiu 1: 1 ir paliekamos sultys.

ką padaryti mėlynių uogiene

Kitą dieną jie virti kaip bet kuris kitasuogiene, tai yra, virinama, išimkite putplasčio ir atidėkite naktį, kad stabilizuotumėte. Jei neturite specialių reikmenų, o jūs nežinote, kaip gaminti mėlynių uogienes, tada įjunkite įprastą indą su storu dugnu. Uogas sumaišykite su paprasta medine šaukšteliu ar mentele. Putplasčiai geriausiai tinka medžiui, o tai, kaip jau minėjome anksčiau, yra bakterijų šaltinis, dėl kurio produktas rūgštėja. Po trečiosios ar ketvirtosios virimo, suskaidykite savo kūrinį į bankus. Jūs negalite laukti aušinimo, bet užpilkite karšta. Mėlynės uogos yra tokios kvapios, kad neįdėta nei vanilino, nei citrinos.

Panašiai ir avietės, mėlynės, gervuogės,braškės ir kitos laukinės uogos. Jei jums patinka naminiai preparatai, tada gaukite specialų reikmenis. Šiuolaikinė pramonė siūlo gerus konteinerius iš nerūdijančio plieno ir lydinių su dvigubu dugnu ir nelipniais dangomis. Jų kaina yra gana didelė, tačiau kai jūs perkate tokį patiekalą, jūs kartą ir visiems laikams nusprendžiate klausimą, kaip užmaišyti iš aviečių, obuolių, gervuogių ir kitų vasaros dovanų.

Braškių uogienė

Mes pasiruošę penkių minučių, tai reikalaujamažas virimo laikas, tačiau reikia sukurti sąlygas ilgesniam aušinimui. Be to, naudojant šį metodą, džemas neuždega, o braškių atveju tai yra svarbu, nes jis paprastai greitai pamirsta ir, netinkamai sumaišant, paverčiamas koše.

Dėl uogienės reikia pasirinkti vidutinio dydžio uogasir tokio paties dydžio. Jie turėtų būti be žandikaulių ir kedžių, taip pat be jokių požymių. Svarbus klausimas: ką virti? Braškių džemas dažnai gaunamas negraži rudai rudos spalvos. Priežastis tai - ilgai virti. Jei uogos yra skirtingo dydžio, tada ši problema išliks. Todėl mes reikalaujame tų pačių mažų uogų. Kuko mūsų delikatesas turėtų būti visos. Vėliau, norint sulėtinti aušintuvą ir tokiu būdu paversti uogiene pilną pasirengimą, nekreipdami dėmesio į viryklę, turėsite jį apvynioti šilta antklode.

ką virti kriaušių saldainius

Paruoštos uogos plonuose sluoksniuose pakaitomiscukraus, supilamas į puodą (1 kg uogų - pusantro svaro cukraus). Palikite per naktį išsiskirti sultimis, o braškės prisotina cukrumi. Kitą dieną supjaustykite indą su braškėmis ant viryklės, virinukite, nuimkite putplasčio, išimkite iš viryklės ir apvyniokite šilumą. Po dienos, virkite uogiene, supilkite karštu švariu indu, supilkite, pasukite aukštyn kojomis ir pakartokite. Taigi palikite atvėsti. Jam užteks natūrali spalva ir puikus aromatas. Uogos saugo vientisumą ir gali būti naudojamos dekoratyviniais tikslais.

Vyšnių uogienė

Sėklų vyšnių džemas laikomas ilgiaunei su akmenimis, bet žemesnio už skonį. Kauluose yra nedidelis kiekis vandenilio cianido rūgšties, kuri yra pavojinga žmonėms, taigi jie gamina džemą akmenimis tik vienerius metus. Virtuvės reikmenys su storu dugnu - tai, ko gero vyšnių džemas yra geriausias: jis nebus dega, ir ji bus atvėsti ilgą laiką.

Kitas yra vyšnių uogienė su duobessantykis: 1 kg vyšnių - 1,5 kg cukraus. Vyšninė nuplaunama, parenkamos stiebeliai ir sugadintos uogos, padengtos cukrumi ir paliekamos formuoti sultis. Pakanka dviejų su puse iki trijų valandų. Tada sumaišykite ugnį ir užvirkite. Putplastis pašalinamas medine mentele. Leiskite 15-20 minučių virti žemoje ugnyje. Kad išsaugotumėte džemą, nepamirškite jį purtyti. Virtos vyšnių džemos su kaulais 5-6 receptions. Išleisti puslitra bankai jau yra šalti.

Kalbant apie tai, kaip ir ką daryti iš jambeždžionių vyšnios, nėra didelio skirtumo. Vienintelis skirtumas yra tas, kad kaulai yra pašalinami iš uogų specialiu prietaisu. Sultys tokios uogos duoda daug greičiau, todėl jie yra virti ne 5-6 priėmimai, bet 3-4.

"Apple jam"

"Apple jam" yra ypač skanus, kai jame yra pridėta juodųjų uogienių uogų.

Jo obuolys plauti ir nulupti. Iškirpti į pusę, pašalinti sėklas ir standžius pertvaras. Toliau reikia obuolį supjaustyti į ne didesnes kaip 1 cm storio gabaliukus. Užsandarinti paprastą obuolį ir rūšiuoti iš šakų.

ką virti aviečių uogienes

Paimkite keptuvę su nelipniu dangžiu, tai yra kasKoks yra geriausias būdas virti obuolių uogieną, supilkite 1 kg cukraus ir supilkite 250 ml vandens. Virkite sirupą, įdėkite į jį kalnus - 500 gramų ir tokį patį skaičių obuolių griežinėlių. Užvirkite. Virinama 20 minučių, nuolat sumaišant ir pašalinant putplastis. Išimkite iš karščio, dangtelį ir atidarykite dvi su puse valandos, kad stabilizuotumėte. Valgykite du kartus ir įpilkite į mažus bankus.

Pear jam

Dėl kriaušių dervos imami tik stiprūs.saldus kriaušės Kuo ruošti uogieną iš kriaušės, nesvarbu daug. Pasirinkimas yra tavo. Galite naudoti seną močiutės vario baseiną ir modernią dvigubą dugno dangą su nelipniu dangčiu. Jei tokių patiekalų nėra tinkamų ir įprastų, aliuminio ar emaliuotų. Kriaušes reikia nuplauti, supjaustyti perpus, iškirsti stiebą, pašalinti šerdį ir smulkinti į gabaliukus ar kubelius.

ką virti abrikosus uogiene

Virkite 1 kg cukraus ir 1 puodelio vandenspasinerkite į ją kriaušes ir virkite dvi su puse valandos, nuolat pašalinkite putas. Per šį laiką sirupas sustorės, tačiau tai paaiškės tik tada, kai džemas bus atvėsęs. Karštas išlieka skystas. 10 minučių prieš valgio pabaigą į jį įpilama vanilina arba citrina. Įleistas į bankus, kai šiek tiek kietas.

</ p>>
Skaityti daugiau: