/ Kaip salta lašiša. Paslaptys ir receptai

Kaip druska lašiša. Paslaptys ir receptai

Lašišos lašiša nėra sunku. Todėl šis procesas yra bet kokios šeimininkės galios. Kaip saloje druska namuose, aprašyta šiame straipsnyje. Ši žuvis priklauso delikateso gaminiams. Todėl, kai virti, jis turėtų pasirodyti skanu ir sultingas. Paprastai lašiša sūdyta taip, kad ji būtų šiek tiek sūdyta arba lengvai sūdyta. Dabar eik prie receptų.

Daugelis neišdrįsta gaminti tokių pigių žuvųsavarankiškai ir nusipirk ją jau baigtoje formoje. Bet dabar jūs galite pasiimti savo mėgstamą receptą, jei sužinosite, kaip sūdyti lašišą. Ši žuvis parduodama šviežiai ir sušaldyta. Pasirinkite savo. Daugelis žmonių nori vartoti šviežią šaldytą žuvį, nes ji pasirodo labiau švelnus. Sūdymui reikalingi tik trys ingredientai: cukrus, druska ir pati lašiša.

Pradėkime nuo žuvų perdirbimo. Mes nepašalinsime skalių. Visiškai druskos lašiša. Mes pjauname jį palei krantinę. Jei iškirskite lašišą pilvo srityje, mes prarasime tauriųjų riebalų, todėl žuvys sultingi. Iš žuvų pašaliname vidų ir maža šaukšteliu kraujas po krauju. Sūdymui galva ir uodega nesiskiria. Jie gali būti palikti ir suvirinti prie ausies. Tada mes ypatingai atsargiai nuplaukime žuvį šaltam virintu vandeniu. Jei nuplaunamas vanduo iš čiaupo, žuvų laikymo laikas gerokai sumažėja.

Dabar paimkite dvi dalis didelės druskos ir vienos daliescukrus. Tikimės, kad maždaug viename kilograma žuvies paima keturis šaukštus druskos ir apie du šaukštus cukraus. Iš abiejų pusių nusipirkime žuvų skerdeną, tolygiai paskirstydami mišinį visame paviršiuje. Lašišą įpilame į celiuliozės maišą ir palikite kambariui 3-4 valandas. Tada perkelkite į šaldytuvą 10 valandų. Tada žuvis jau galima valgyti. Sūdymo kokybė priklauso nuo cukraus kiekio. Kaip druska lašišą, kad ji būtų labiau skanus ir sultingas? Įtraukite šiek tiek daugiau cukraus.

Valgio metu jūs taip pat galite naudoti prieskonius, tokius kaip pipirai ir lauro lapas. Tada mes gauname aštrų sūdymo žuvų.

Dabar pasakyk, kaip sūdyti lašišų gabaliukus. Daugelis nepatinka valgyti žuvų, kurių reikia pašalinti kaulus. Todėl aš siūlau lašišų be kaulų receptą. Paimkite žuvį ir nukirkite galą ir uodegą. Tada nuimkite keterą ir nuimkite odą. Lašišų filė supjaustoma į gabalus maždaug 2 cm pločio. Mes įdėjome juos į indą ir pabarstykite druska. Dabar jūs turite užpilti žuvį augaliniu aliejumi ir įdėti į šalto vietą 8-10 valandų. Jei filė sveria vieną kilogramą, jums reikia apie tris šaukštus druskos ir apie 100 gramų sviesto.

Tačiau žuvų sūdymas yra skandinaviškas. Paimkite žuvį ir supjaustykite ją, kad gautumėte filė. Oda paliekama. Kitas, druska pabarstykite žuvį iš šono, kurioje nėra odos. Mes įdedame dvi puses žuvies, mėsos viduje ir apvyniokite ją popieriuje. Tada įdėkite jį į celiuliozės maišelį ir atsiųskite į šalto kambario 10-12 valandų. Po to nuimkite druskos perteklių ir supjaustykite žuvį į gabalus. Galite pridėti citrinos ar krapų ir pridėti prie stalo.

Kaip originaliai druska lašišas?Mes paimame žuvies filė ir patrinkite kitą mišinį. Sumaišykite cukraus šaukštą, tris šaukštus didelės druskos, smulkiai pjaustykite krapų ir konjako šaukštą, kuris gali būti pakeistas degtiniu. Čia taip pat galite pridėti bet kokį pipirą, tačiau tai neprivaloma. Mes patrinkite žuvų filė iš abiejų pusių, paruoštą mišiniu ir palikite 12 valandų. Po to atsargiai išimkite mišinį iš lašišos paviršiaus ir nuvalykite drėgnu skudurėliu. Mes nupjaukime žuvį ir tiekiame ją prie stalo.

Dabar jūs žinote, kaip druska lašiša tavo namuosesąlygos. Prisimink vieną žuvų turtą. Negalima per daug sūdyti. Ji prireiks tiek pat druskos, kiek reikia. Tačiau, žinoma, būtina laikytis tiksliau nurodytų receptų proporcijų.

</ p>>
Skaityti daugiau: