/ / Tkemali nuo slyvų žiemai - garsus Kaukazo padažas

Tkemali nuo slyvų žiemai - garsus Kaukazo padažas

Daug žinome apie Kaukazo virtuvę. Kiek patiekalų tapo mylimas visame pasaulyje: satsivi, хачапури, харчо, аджика ir kiti. Kai kurie receptai gavo antrą gimimą, buvo šiek tiek pakeistos, bet tai nepasikeitė. Žiemos metu žinomas tkemali padažas nėra toks populiarus mūsų namų šeimininkėms. Bet tai veltui. Jis turi neįprastą skonį: saldus, šiek tiek aštrus, skanus aromatas. Tai nėra sunku paruošti, tačiau reikia prieskonių.

Tkemali nuo žiemos slyvų

Tkemali iš slyvų

Šiame recepte yra raudonųjų slyvų. Paimkite kilogramą vaisių, 250 ml vandens, du šaukštai sauso krapų, česnakų galvos, trys maži šaukštai kalendros, raudonųjų pipirų 1.5 šaukštai (žemė) ir du šaukštai džiovintų mėtų. Dabar mes pradedame paruošti tkemalio padažą iš žiemos slyvų. Supjaustykite slyvas pusiau ir padėkite juos į puodą. Į jį įpilame vandenį ir nustatome lėtai ugnį. Jie turėtų virti kol žievelės ir kaulai lengvai atskiriami. Be to, mes sulieti skystį į atskirą dubenėlį ir slyvų košė. Dar reikia virti, kol bulvių koše taps tokia stora grietine. Į procesą įpilkite nuvalyto skysčio. Tada pridėti padažą tkemali slyvoms (skirtoms žiemos derliaus jos daug šeimininkės) visų prieskonių, daužė grūstuvėje ir druskos. Mes virti apie 5 minutes. Karštas padažas supilamas į mažo tūrio butelius ar stiklainius. Top su augaliniu aliejumi, kad pagamintumėte filmą. Bankai su padažu supjaustyti ir laikyti vėsioje vietoje.

Tkemali iš geltonųjų slyvų

Žalia padažas

Priklauso nuo kriauklės laipsnio ir spalvosįvairių atspalvių padažas. Skonis taip pat šiek tiek skiriasi, todėl pasirenkamas reikalingas brandos vaisius. Dabar paruoškite tkemalio padažą iš žalių slyvų. Paimkite du kilogramus vaisių, didelę koriandro krūva, du česnako galvutes, šiek tiek cukraus (pagal skonį), druskos ir ajiku iš žaliųjų pipirų. Mes dedame slyvas į puodą ir užpildome juos vandeniu. Mes įdėjome į vidutinį šilumą ir virkite iki minkštos. Tuomet išjunkite ugnį ir leiskite slyvoms atsipalaiduoti, neišpilkite sultinio. Tada nuvalykite skystį į atskirą talpyklą. Slyvos sunaikinamos per sietą, nuimant žievelę ir kaulus.

Tkemali iš žalių slyvų
Česnakai valomi ir grūsti, žalieji smulkiai pjaustomi irsamba su česnaku skiedinyje. Pridedant tokį svorį, ir druską slyvų padažas. Jei aštrumas yra ne pakankamai, pridėti adjika. Druskos ir cukraus rugiai pagal skonį. Padažas tkemali nutekėjimo žiemą pasiruošę. Supilkite į tinkamus indus ir uždarykite.

Geltona padažas

Šis padažas pagamintas iš geltonos slyvų (vyšnių slyvų). Norėdami tai padaryti, jums reikia kilogramo vaisių. 50 g cukraus, česnako galvutės, 20 g druskos, pipirinės, 50 g šaknies ir krapų ir pusė šaukšto koriandro. Tkemali padažas iš geltonųjų slyvų paruošiamas pagal šį receptą. Mes imame slyvas ir leiskime juos per mėsmakerę, pašalindami kaulus. Į šį mišinį įpilkite cukraus ir druskos. Virkite padažą 5 minutes. Po to įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų, žalių, paprikų ir prieskonių. Kai padažas virsta, pašalinkite jį iš ugnies. Jei mes tkemali išauginsime iš slyvų žiemai, paskui ją paskirstysime skardinėse ar buteliuose. Padažas naudojamas maistui šaltoje formoje kaip mėsos, vištienos ir kitų patiekalų prieskoniai. Išbandęs šį padažą, jūs būsite jo gerbėjas ir kepėsite jį daugiau nei vieną kartą su malonumu.

</ p>>
Skaityti daugiau: