"Olivier" salotos: receptas modernus ir originalus

Salotos "Olivier" buvo neatskiriama dalisšventinis stalo rusai sovietmečiu. Jo populiarumas buvo dėl visų šios salotos ingredientų. Dauguma jų augo virtuvėse, likusieji galėjo būti nupirkti be jokių sunkumų, vėlgi visos šios sudedamosios dalys buvo gerai laikomos visą žiemą. Beje, šiai salotoms dažnai vadinama "žiemą".

Tačiau šios salotos istorija yra paslaptinga irįdomu. Jis pasirodė 1860-aisiais. Jo autorius buvo prancūzų virėjas Lucien Olivier. Salotos, kurių receptas ko gero nebuvo atskleisti niekam, tapo pagrindine patiekalais savo baro "Ermitažas" vamzdžio aikštėje. Iš tikrųjų šis užeiga buvo prabangus ir brangus restoranas, iš tikrųjų rūmų dekoravimas. Vienintelis skirtumas tarp tuo metu esančių restoranų buvo tas, kad padavėjai nebuvo apsirengę būtinu kostiumu, bet tradicinėse rusų genitalijų kostiumose.

Restoranas buvo labai populiarustarp didikių, pirklių, tada prekybininkų, taip pat ir kūrybinės inteligentijos. Ir kartu su tavernu pasidarė ir skanios salotos. Jis tapo toks populiarus, kad laikui bėgant jis buvo institucijos reputacija, o ne atvirkščiai.

Daugelis virėjų bandė atspėti salotų receptą, tačiaunė vienas iš jų neveikė. Tik 1904 m., Po Oliviero mirties, atgimė vienas iš reguliarių Ermitažo ir garsiausių gurmanų salotų, atminimo receptas, nors jis niekada negavo ankstesnio populiarumo.

Originalus salotų "Olivier" receptas yra prarastasamžinai. Būtina pasidžiaugti tuo, kas buvo atkurta. Pagal šį receptą atkurta kaip dalis šių ingredientų buvo patiekalai: virtos mėsos tetervinų, veršienos liežuvis, per, kaitinti, juodųjų ikrų, salotos, vėžiai ar omarų, marinatai, sojos pasta, kaparėliai ir kiaušinius. Kaip užpilas naudojamas Provanso padažu, kuris yra pagamintas iš acto, alyvuogių aliejaus ir kiaušinių zheltkov.Seychas gali sau padaryti salotos "Olivier", originalus receptas raštišką aukščiau. Vienintelis dalykas, kad mūsų laikais nebeteikia tokio produkto kaip sojos pupelių pasta. Vietoje to siūloma naudoti konservuotų baltųjų pupelių. Be to, svarbu parengti savo padažą ir majonezą neperka parduotuvėje. Manoma, kad jis gali sugadinti visą salotų skonį.

Iš kur kilo salotos, kurios vis dar yrayra žinomas kiekviename namuose su tuo pačiu pavadinimu "Olivier" salotos? Jo receptas pakeitė keletą kartų dėl to, kad daugybė karų ir sovietinės politikos padarė didžiąją dalį produktų, kurie buvo naudojami originalo recepto viduje. Ir kadangi jūs norite prisijungti prie aukštos virtuvės, visi, tada, jei įmanoma, šios sudedamosios dalys buvo pakeistos panašiais, kurie buvo arti. Taigi pasirodė paprastas ir nebrangios, o apskritai skanios salotos, kurios vis dėlto nėra lyginamos su originalu.

Šiandien, kai produktai vėl yraprieinama, sovietinis salotų receptas "Olivier", bendrai kalba "Žiema", išnyksta į fone, kaip atvira erdvė eksperimentams, žmonės dažnai bando naujus receptus, visais atžvilgiais bando įvairinti stalą. Tačiau net ir dabar "Olivier" yra salotos, receptai, apie kuriuos visi žino, ir yra beveik visada produktų, tai reiškia, kad ji gali būti puiki pagalba šeimininkei, jei svečiai atvyksta netikėtai, be įspėjimo. Ir tais atvejais, kai nėra noro klastytis su naujais, neišbandytais receptais, visada galite grįžti į klasikines salotas.

Ir taip, kaip ir nuo ko dabar paruošti salotas"Olivier"? Tai labai paprasta: Užvirinkite 4 vidutinio bulvės, morkos ir 5 kiaušiniai ir supjaustyti, tiesiog supjaustykite 300 g virtų dešrelių (arba virtos mėsos), 3 sūdyti arba marinuoti agurkai ir vienas vidutinis svogūnas. Visus ingredientus reikia įpilti į dubenį, apibarstyti žalių žirnelių dubeniu ir užpilti majonezu. Išlieka tik spėlioti, kokia tvarka ir grąžinama, kokios yra tos ar kitos šios salotos sudedamosios dalys.

Beje, kai kurie gurmanai paruošia šią salotąraudona žuvis ir vadiname "Olivier karališkuoju keliu". Receptas yra gana skirtingas: vietoje virtos dešrelės reikia pasiimti 300 g raudonos žuvies, o vietoj konservuotų žirnių sušaldyti. Prieš įpilant žirnius salotose, jį reikia palikti dvi minutes verdančiame vandenyje.

</ p>>