Grybų padažas: su grietine, daržovėmis ir kitais priedais
Grybų padažai - tai tikras džiaugsmasšeimos stalas. Nepaisant to, kad pagrindinis ingredientas yra grybai, receptai kepimui grybų padažuose yra skirtingi, o juos galite tiekti į didžiulį patiekalų rinkinį - bulves, mėsą, žuvį, makaronus ir daržoves. Pradėkime receptų sąrašo su istorija apie tai, kaip gaminti grybų padažą su grietine - viena iš labiausiai paplitusių grybų padažo rūšių.
Grybų padažas su grietine ir sūriu
3 dideli šaukštai sviesto ištirpęį padažą, tada įpilkite tuos pačius 200 g kapotų šviežių grybų ir kepkite pusę minutės. Tada reikia pridėti 1 smulkinto česnako gabalėlio, pusantro puodelio grietinėlės, 1 šaukštelis išbrėžtos citrininės žievelės, šiek tiek pipirų ir muskato. Visa tai kepti 2 minutes. Tada pridėkite 3 šaukštus nurimo sūrio ir tęskite porą minučių ant ugnies.
Grybų padažas su grietine ir karbonatu
Mes supjaustėme karbonatą polkilo į gabalus ne daugiau kaip 1,5 cm storio, supjaustome juos, sezumėme su druska ir pipirais ir kepkite karštu aliejumi, kol jie bus aukso rudos spalvos.
Tada supjaustykite 200 g šviežių grybų (arklidės arpievagrybiai), 2 svogūnai, 150 g sūrio. Skrudinkite pirmus grybus (5 minutes), įpilkite svogūnų (kepkite dar 2 minutes) ir išpilkite 50 g brendžio. Po 2 minučių įpilkite to paties sūrio ir 400 ml grietinėlės. Mes dedame mėsą į krosnies pelėsių, užpilkite ją padažu, pabarstykite smulkiai supjaustytą šviežią čiobrelių (1 krūva) ir kepkite 15 minučių.
Kreminės grybų padažas spagečiams
Iš pradžių 300 g spagečių užvirsimepagal instrukcijas. Tada ruošiame grybų padažą su grietine. Jam jam reikia pjaustyti ir kepti 2 svogūnus ir 2 česnako gvazdikas. Tada įpilkite 500 g smulkiai pjaustytų grybų ir kepkite, kol skystis visiškai išgarins, o tada įpilkite 200 ml kremo į keptuvę (gali būti pakeista grietine). Solim, pabarstykite pipirais ir pagardai pagal skonį. Kai grietinėlė verda, išdarinėkite 5 minutes. ir pašalinti iš ugnies. Spagečiai ant lėkštelių padengiami padažu. Viršai su apipjaustytais kapotų krapų ir petražolių.
Mėsos grybų padažas
Šis padažas gali būti tiekiamas bet kuriam paukščiui.Kad būtų, mums reikės virti 200 g Madeiros 6 druskų trumai vidutinio dydžio, kuris anksčiau mirkyti vandenyje. Kitas ruošiame raudoną padažu. Šiuo mišiniu 3 vnt karamelės su 2 šaukštais citrinos sulčių, 2 šaukštais cukraus ir 70 g baltojo vyno ir duoti užvirti. Tada sumaišykite su triufeliais ir grąžinkite į virinimą. Įtraukite 0,5 kubą. razinos, anksčiau pripildytos verdančio vandens ir šiek tiek skiltelės, supjaustytos gabalais. Gauk padažu užpilkite skrudinta arba virtos mėsos ir leiskite pastovėti 15 minučių.
Grybų padažas saldus ir rūgštus
10 g morkų, 75 g pipirų, 250 g svogūnoir smulkiai pjaustytą petražolę. Visi sutaupyti. Nedideliuose skilteliuose supjaustykite 150 g cepinių rupių ir kepkite. Tada sumaišykite ir supilkite 700 g pomidorų sultys ir 50 g kumpio (koncentruoto sultinio). Virinama 15 minučių. 2-3 minutes. Prieš pašalindami padažą iš ugnies, į jį turite įdėti keletą supjaustytų špinatų ir ertograjos lapų, kai jau virti - įpilkite druskos, pridėkite česnako ir 30 g sviesto.
Padažas su marinuotų grybų ir raudonųjų svogūnų
300 g raudonųjų svogūnų supjaustyti ir sauteaugalinis aliejus, įpilkite 100 g acto (3%), tada 100 grybų marinuoti, šiek tiek lauro lapų ir karšto pipirų. Išgarinkite pusę skysčio, tada įpilkite 750 g raudonojo padažo, virkite ir įpilkite 80 g sviesto ir, jei reikia, daugiau druskos ir pipirų. Dėl to gauname gražią tamsiai raudonos spalvos padažą su šiek tiek rūgščiu skoniu ir šiek tiek kvapu svogūnų.
Grybų padažas su obuoliais
Grybų polilograma virta ir smulkiai pjaustoma. Išpjaustėme vieną obuolį ir vieną svogūną. Viskas sumaišoma ir apsirengęs su 1,5 stiklinės grietinės šaukštas garstyčių, druskos, smulkintų krapų arba petražolių.
Rudos grybų padažas
Paruošti pusę stiklinės grybų (tinkabaltos, raudonos, ragušos ar špinagai) turi būti supjaustyti ir kepti riebaluose. Tada supilkite juos rudiu padažu ir virkite, kol virti. Netrukus prieš pašalindami padažą iš ugnies, įpilkite 2 šaukštus raudono vyno ar bet kurių rūgščių sulčių. Jei norite, galite pridėti šaukštą grietinės.
