Lengvi ir subtilūs kefyro vergonai. Receptai ir tarnauti prie stalo

Traškūs vergonai su cukraus milteliais, medumi, uogiene tiekiami daugybėje kavinių ir restoranų visame pasaulyje. Šis patiekalas yra laikomas ukrainietišku, bet kaip ir toli už istorinės tėvynės.

Iš pradžių iš žmonių

Jaunųjų istorija prasideda senais laikais. Daugelis mokslininkų tiki, kad vien tik ilgai slavai įsisavino turkų receptą ir pritaikė savo skonį. Tikriausiai ši versija yra teisinga. Be to, daugelio Rytų tautų virtuvėje, beje, vis dar gyvena "Kotlamos" receptas, turalinis analogas vergų. Šių patiekalų forma yra panaši, tik kepta kepta avienos riebaluose su svogūnais.

Dažniausiai vergonai paruošiami kefyru, betyra ir kitų testo variantų. Visi receptai turi keletą bendrų savybių, visų pirma tai yra jų sudėtinga forma ir kepama daug naftos. Be to, net tradiciniai Ukrainos receptai labai skiriasi. Kažkur nėra tešla pieno produktų, bet kuriuose vergonuose pridedamas alkoholis ar actas. Ir kažkas nuo seno minko tešlą su mielių tešla. Toks gausa padeda kiekvienam pasirinkti savo mėgstamą receptą. Stengsimės, kad kefyruotų erdvūs ir švelni vergonai. Galų gale, nesvarbu, kas pasakyta, šis receptas išlieka vienas dažniausių.

Kefyro tešla

Fermentuota tešla turi keletą privalumų. Pirma, receptas yra gana biudžetinis, nėra reikalaujama jokių brangių produktų. Antra, kepimas yra labai dosnus, su traškia pluta. Taip pat svarbu, kad kefyro tešlą būtų galima saugiai įkišti į šaldytuvą keletą dienų, ir tai jo nekenks. Ir paruošti vergenai gerai laikomi kelias dienas, neprarandant jų nuostabaus skonio ir šviežumo.

Norint paruošti kefyro vergonus, reikės šių produktų:

1 puodelis kefyro;
ketvirtis arbatinis šaukštelis druskos;
pusę stiklinės cukraus;
2 vidutinio dydžio kiaušiniai;
1/3 šaukšt. soda

Be to, jums reikės saulėgrąžų aliejausskrudinimas ir, žinoma, miltai. Tikslią miltų kiekį sunku nuspėti, daugeliu atžvilgių tai priklauso nuo kitų ingredientų. Vidutiniškai apie 2-3 akinius. Būtina papildyti miltų dalimis, palaipsniui įnešti tešlą į norimą konsistenciją. Tai turėtų būti homogeninė masė, šiek tiek lipanti pirštais. Verguns ant kefyro, kurio receptas yra vanilės, yra kvapnus.

Kvaili mazgai

Tešlą reikia kruopščiai sumalti ir leisti gulėti.jis yra šiltas. Beje, galite jį paruošti iš anksto. Pavyzdžiui, jei tikimasi, kad svečiai atvyks vakare, tešla gali būti gaminama ryte, dedama į plastikinį maišelį ir paslėpta šaldytuve. Pusvalandį prieš kepinimą reikia jį paimti ir leisti šilti iki kambario temperatūros.

Paprastai tešlą valo iš 2iki 10 mm. Kuo storesnis sluoksnis, tuo daugiau prabangių bus kefyro paruoštų pyragaičių. Šis receptas taip pat tinka plonam traškučiam, dažnai vadinamam krūmu. Virtos, pagamintos iš plonios tešlos, virimo metu yra padengtos oro burbuliukais.

Pjaustyti tešlą gali būti įprastas peilisarba specialus konditerijos ratas su dantuotu kraštu. Pirmiausia reikia padalinti sluoksnį į juosteles 2-4 cm pločio. Tada ši juostelė supjaustoma rombais ar kvadratais, kurių viduryje išpjovos. Vienas gabalas yra pasukamas per įpjovą, todėl gaminys turi savo būdingą formą.

Skrudinimo procesas

Paprastoji keptuvė yra tinkama skrudinti,ketaus wok, nedidelis puodelis. Aliejus turi būti labai gerai šildomas. Mes supjaustome susmulkintus tešlos mazgus į virtus riebalus ir sumaišome su skimeriu, kad jie būtų skrudinti tolygiai. Valgomieji kefyro vergūnai paprastai netenka riebalų pertekliaus, todėl jų nereikia įdėti į duoną ar popierinius rankšluosčius. Jie skirstomi tiesiai į didelį patiekalą, purškiant kiekvieną cukraus miltelių sluoksnį.

Viena porcijos sviesto yra pakankama, kad keptų visas kirmėlių dalis. Nereikia jo keisti pernelyg dažnai.

Mažos tweaks

Mėsos tešla ruošiama ant kefyro, ryazhenka, jogurto. Dalis skysčio gali būti pakeista išrūgų arba pieno.
Jei norite sumaišyti aromatą, galite pridėti keletą lašelių vermuto, žolelių tinktūros, brendžio.
Jūs galite keisti skonį ir vaisių esencijų pagalba: apelsinų, citrinų, mėtų. Tik juos reikia naudoti labai atsargiai, pridedant tik vieną mažą lašą į partiją.
Rafinuotas aliejus yra geriausias kepimui.
Kai kurie virėjai paruošia verguną kefyre ir mielėse. Šiuo atveju nereikia pridėti sodos.
Siekiant užtikrinti, kad paruošti vergunai nebūtų išdžiovinti ir mirkyti, geriausia juos laikyti giliuose induose, kurie dengiami virtuvės rankšluosčiu.

Patiekite kepenis prie stalo

Šis pyragas tradiciškai patiekiamas su arbata, kakava,kava Gėrimai, pavyzdžiui, šviežiai iškeptas dogrose ir karštas uzvar, puikiai tinka ir išryškina liaudies stilių. Pienas ir pieno gėrimai taip pat puikiai dera su šiuo patiekalu. Vasaros karštyje galima aptarnauti kietas sultis, uogų kompotą, girą, vaisių gėrimą. Geros ir žolinės ar žaliosios arbatos. Verta rūpintis šiais gėrimais dar prieš ruošiant vergus ant kefyro, kad jie turėtų pakankamai laiko atvėsti.

Galite pasiūlyti svečiams medaus, uogienės, kondensuotopienas, grietinė. Šiuo atveju verta pasimėgauti desertiniais šaukštais. Tačiau įprasta, kad kefyras valgo vergunus. Turint tai omenyje, turėtumėte pasirūpinti pakankamu skaičiumi popierinių servetėlių ant stalo.

</ p>>