Kas lemia kalorijų kiekį mėsoje

Mėsa mūsų organizmui suteikia gyvulinių riebalų,baltymai ir angliavandeniai. Kasdienė žmogaus mityba turėtų apimti apie 100 gramų mėsos, kurioje vidutiniškai yra 200 kalorijų. Jei mėsoje yra daug riebalų, jos skonis tolygiai nesikeičia. Be to, pablogėja baltymų vertė ir mėsos asimiliacija. Optimalus mėsos ir jautienos sudėtyje esančių riebalų santykis yra vienas, o kiaulienos - nuo vieno iki 2,5.

Mėsos kokybė priklauso ne tik nuo bendroriebalų kiekis, bet ir koncentracijos vieta. Labiausiai palanki ir sultinga mėsa, kurioje riebaliniai tarpiniai sluoksniai yra į raumenis. Šioje mėsoje yra 17% baltymų ir 20% riebalų.

Atsižvelgiant į produkto kilmę,jo cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis mėsoje. Norint pasirinkti mėsą savo dietai, reikia žinoti, kiek kalorijų yra skirtingų rūšių mėsoje. Labiausiai kaloringos rūšys yra kiauliena ir ėriena. Dėl baltymų kiekio, vyraujančio jautienos, tada ėrienos ir kiaulienos.

Kadangi kiauliena laikoma labai riebi mėsa,tai geriausiai tinka kumpiams gaminti. Iš avienos galite gaminti bulves arba manta spindulius. Gana liesos rūšies mėsa yra jautiena. Be to, arklių mėsoje yra mažai riebalų.

Kiaulienos riebalų ir kalorijų kiekis taip pat priklauso nuonuo gyvulio amžiaus ir riebumo laipsnio. Kuo labiau subrendęs ir gerai šeriamas gyvūnas, minkštesnė bus mėsa, o kuo aukštesnis kalorijų kiekis mėsoje. Beje, mėsa liesų gyvūnų yra kur kas blogiau sugeria mūsų kūnas. Be to, suaugusių gyvūnų mėsoje yra daugiau pilnų baltymų nei jaunų gyvūnų mėsoje. Tačiau po virimo jaunoji mėsa virškinama gerokai ir labai skanu.

Kalorijų kiekis mėsoje ir riebalų kiekis priklauso nuo jone tik iš jo formos, bet ir iš jo apdorojimo metodo. Pavyzdžiui, žaliosios kiaulienos riebalų kiekis yra 31 proc., O virtos kiaulienos - 38,7 proc. Taigi kalio kiekis virtos mėsos yra daug mažesnis, o jo baltymas yra daug didesnis. Todėl, jei žiūrėsite savo figūrą ir pabandysite gerai valgyti, tada geriau kepti mėsą, nei kepti. Na, jei tikrai negalėsite atsisakyti sau malonumo mėgautis kotletu, tuomet mes jums pasakysime, kaip pusę sumažinti kotleto kalorijų kiekį.

Labai skanus ir sveikas receptas mažai kalorijų kotletui

Norint paruošti tokius kotletus, jums reikiasumaišykite jautieną, kalakutieną, triušį ir pagaminkite iš jų maltą mėsą. Tada įpilkite svogūno, šiek tiek česnako, kiaušinio, o vietoj miltų pagaminkite avižą (avižiniai dribsniai yra mažiau kaloringi nei miltai, be to, juose yra daug skaidulų).

Be to, tokie kotletai yrakeletą kartų mažiau kalorijų, todėl jie taip pat geriau įsisavinami. Svarbu tai, kad skirtingų rūšių mėsoje yra skirtingų kiekių aminorūgščių. Dėl maišymo aminorūgščių sudėtis išlyginta. Be to, tokiuose mitybos kotletuose yra daug vitamino B12 ir geležies - šie elementai leidžia mūsų organizmui sintetinti hemoglobino kiekį. Geležis, rasta mėsoje, geriausiai absorbuojama mūsų kūne.

Mitybos specialistai rekomenduoja tokius kotletusnaudoti moterims, kurios pasiekė menopauzės amžių. Taip yra dėl to, kad per šį laikotarpį hormoninis fonas mažėja, metabolizmas gerokai pablogėja ir mažėja riebalų oksidacija. Štai kodėl turėtumėte sumažinti kalorijų kiekį dietoje, kitaip jūs galite labai greitai įgyti svorio.

Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, turėtų būtipriminti, kad kalorijų kiekis mėsoje priklauso ne tik nuo jo rūšies, bet ir nuo gyvulio amžiaus ir nuo jo paruošimo. Todėl tinkamai virkite, o mėsos kalorijos daugiau nerūpi

</ p>>